Entradas con la etiqueta ‘Preparación’

Sopa de Pescado para Thermomix

Sábado, 21 de enero de 2012

Delmaracasa tienda On-Line de Pescados y Mariscos Frescos o cocidos o sugiere ver el siguiente vídeo.

Feliz Año Nuevo 2012. Delmaracasa y Los Consejos de Don Juan

Sábado, 31 de diciembre de 2011

Delmaracasa y Los Consejos de Don Juan. FELIZ 2012

Sugerencias Navideñas – Camarones Cocidos

Martes, 20 de diciembre de 2011

INGREDIENTES

1 kg. de camarones
1 limón
Sal

PREPARACIÓN

Ponemos una olla al fuego con agua abundante, sal y unas gotas de limón. Cuando comience a hervir echamos los camarones 2 minutos y los retiramos.

Los dejamos enfriar y los servimos. Este un Consejo de Don JuanDelmaracasa.com


Atún Rojo. Hoy comemos con Delmaracasa!!

Miércoles, 19 de octubre de 2011

Sugerencia de Don Juan y Delmaracasa para comer de una forma saludable, limpia y fácil de hacer… Atún Rojo a la Plancha!

Atún a la Plancha

Atún - Delmaracasa

Trucos de Cocina. Champiñones sin Agua. Delmaracasa

Viernes, 2 de septiembre de 2011

En muchas ocasiones, utilizamos champiñones para cocinar y elaborar la guarnición que acompañará nuestros platos de pescados y mariscos.

Para evitar que los champiñones suelten mucha agua, los saltearemos antes con un poco de aceite y luego los añadirmos a la comida.

Tambien se puesen poner en una sarten antiadherente, sin nada a fuego lento, para que suelten el agua. La tiramos y luego ya se pueden cocinar.

Espero que os resulte útil este truco.

Don JuanDelmaracasa.com

Semana Santa 2011. Truchas Asalmonadas en Escabeche.

Martes, 19 de abril de 2011

Truchas en Escabeche. Recetas de Semana Santa

Delmaracasa y Don Juan os limpiarán las truchas.

TRUCO/Consejo: Secarlas muy bien con papel absorbente y salarlas.

  1. Rebozar las truchas por harina.
  2. Truchas Asalmonadas_Delmaracasa

  3. Freírlas a fuego suave para que se hagan bien por dentro.
  4. Sacarlas escurridas y colocarlas en una fuente de barro o similar.
  5. Pelar los ajos y trocearlos; freírlos en el mismo aceite de haber frito las truchas.
  6. Dientes de Ajo
  7. Cuando comiencen a dorarse, incorporar las hojas de laurel, la ramita de tomillo y una ramita de perejil fresco.
  8. Revolver todo con una cuchara de madera.
  9. Agregar el caldo, el vinagre, el vino blanco y la pimienta.
  10. Mezclar todo bien con la cuchara de madera y cocer hasta que reduzca a la mitad.
  11. Verter sobre las truchas y dejarlas hasta que se enfríen en el escabeche.
  12. Dejarlas en el frigorífico o en un lugar fresco durante al menos 24 horas antes de servir.


Consejos para preparar sus platos Navideños.

Miércoles, 8 de diciembre de 2010

Delmaracasa y Don Juan, quieren ayudarles a preparar sus platos navideños. Estamos seguros que en tan señaladas fechas no puede faltar el marisco, por lo tanto a continuación les mostramos una serie de indicaciones para poder cocer el marisco correctamente.

Recuerden, que sino tienen tiempo de cocer el marisco www.delmaracasa.com y Seur frío se lo harán llegar a sus casas sin tener que moverse de su hogares. GASTEN EL TIEMPO EN COMPRAR REGALOS PARA LOS REYES!!.

  • Quisquilla. Por litro de agua 60 gr. de sal 30 segundos de hervor
  • Quisquillón. Por litro de agua 60 gr. de sal 1 minuto de hervor
  • Gamba Blanca - Delmaracasa

    Gamba Blanca - Delmaracasa

  • Gamba pequeña. Por litro de agua 50 gr. de sal 50 segundos de hervor
  • Gamba mediana. Por litro de agua 50 gr. de sal 1 minuto de hervor
  • Gamba grande. Por litro de agua 50 gr. de sal 1 minuto de hervor
  • Langostino Nacional Gordo - Delmaracasa

    Langostino Nacional Gordo - Delmaracasa

  • Langostino pequeño. Por litro de agua 60 gr. de sal 70 segundos de hervor
  • Langostino mediano. Por litro de agua 60 gr. de sal 75 segundos de hervor
  • Langostino grande. Por litro de agua 60 gr. de sal 2 minutos de hervor
  • Langosta de 400 gr. Por litro de agua 60 gr. de sal 10 minutos de hervor
  • Langosta de 600 gr. Por litro de agua 60 gr. de sal 14 minutos de hervor
  • Langosta de 800 gr. Por litro de agua 60 gr. de sal 18 minutos de hervor
  • Langosta de 1 kg. Por litro de agua 60 gr. de sal 20 minutos de hervor
  • Langosta de 1,5 kg. Por litro de agua 60 gr. de sal 25 minutos de hervor
  • Langosta de 2 kg. Por litro de agua 60 gr. de sal 28 minutos de hervor
  • Bogavante Nacional - Delmaracasa

    Bogavante Nacional - Delmaracasa

    Bogavante de 400 gr. Por litro de agua 60 gr. de sal 15 minutos de hervor

  • Bogavante de 1 kg. Por litro de agua 60 gr. de sal 20 minutos de hervor
  • Bogavante de 2 kg. Por litro de agua 60 gr. de sal 25 minutos de hervor
  • Bogavante de 3 kg. Por litro de agua 60 gr. de sal 30 minutos de hervor
  • Percebes. Por litro de agua 70 gr. de sal 30 segundos de hervor más 1 minuto fuera del fuego en la misma agua de cocción.
  • Nécora Extra - Delmaracasa

    Nécora Extra - Delmaracasa

  • Nécora. Por litro de agua 60 gr. de sal 3 minutos de hervor
  • Centollo - Delmaracasa

    Centollo - Delmaracasa

  • Centollos de 600 gr. Por litro de agua 60 gr. de sal 8 minutos de hervor
  • Centollos de 1 kg. Por litro de agua 60 gr. de sal 12 minutos de hervor
  • Centollos de 1,5 kg. Por litro de agua 60 gr. de sal 15 minutos de hervor
  • Cigalas - Delmaracasa

    Cigalas - Delmaracasa

  • Cigalas grandes. Por litro de agua 60 gr. de sal 3 minutos de hervor
  • Cigalas medianas. Por litro de agua 60 gr. de sal 90 segundos de hervor

Don Juan aconseja que el tiempo de cocción de los mariscos, se toma desde el momento del hervor añadiendo a esta (opcionalpuerros, zanahorias, sal y un casquito de cebolla, vino blanco y si gusta un poco de laurel.

Receta Mexicana, Calamares en su tinta

Viernes, 29 de octubre de 2010
Ingredientes:
  1. 1 y 1/2 kg. de calamares
  2. 6 rebanadas de jamón picadas
  3. 5 dientes de ajo
  4. 2 trozos de cebolla
  5. 1 ramita de perejil
  6. 1 cucharada sopera de maicena
  7. 1 y 1/2 taza de vino blanco
  8. 1 hoja de laurel
  9. aceite para freír
  10. sal y pimienta

Calamares Nacionales

Preparación:

Se limpian y lavan los calamares. Sacar con cuidado las bolsitas de tinta.

Cocer durante 1 y 1/2 horas más o menos los calamares, con agua suficiente para cubrirlos y 3 dientes de ajo, un trozo de cebolla y sal.

Disolver la tinta en 1/2 taza de agua fría. Colar y agregar una cucharada sopera de maicena. Mezclar bien.

Ya cocidos los calamares, se escurren y parten en trocitos.

Freír los ajos y el otro trozo de cebolla.

Agregar los calamares. Fría un poco más. Añada el vino, el jamón picado, el laurel, sal y pimienta.

Vertir la tinta disuelta y dejar hervir hasta que espese un poco.

Retirar del fuego, adornar con el perejil picado. Acompañe con arroz blanco.

(Puede hacerse también con pulpo).

Recetas Fáciles y Delmaracasa

Miércoles, 6 de octubre de 2010

La Web amiga Recetas fáciles y Delmaracasa cooperan para dar un mejor servicio de calidad, información, trucos, consejos y la posibilidad de beneficio para nuestros clientes-seguidores.

Las Webs, Recetas Fáciles y Delmaracasa

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Día del Espeto en Málaga la Tierra de Don Juan

Jueves, 1 de julio de 2010

Así se comen las Sardinas en la Tierra de Don Juan.